Son tarifler

Rezene ve Sultana Çavdar Ekmeği tarifi

Rezene ve Sultana Çavdar Ekmeği tarifi

  • Tarifler
  • Çanak tipi
  • Ekmek
  • esmer ekmek
  • Çavdar ekmeği

Bu eşsiz bir ev yapımı çavdar ekmeği tarifidir. Biraz farklı bir şey için tereyağı ile mükemmel bir şekilde kızartılır!

Bunu 4 kişi yaptı

MalzemelerYapar: 4 (450g) somun

  • 2 (7g) poşet kurutulmuş aktif pişirme mayası
  • 250 ml ılık su
  • 1L ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 8 yemek kaşığı rezene tohumu
  • 5 yemek kaşığı siyah melas
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 200 gr çavdar unu
  • 250 gr kuru üzüm
  • 1,2 kg ekmek unu

YöntemHazırlık: 1saat ›Pişir: 45dk› Uzatma: 2saat yükselme ›Hazırlık: 3saat 45dk

  1. Küçük bir kapta mayayı 250 ml ılık suda çözün. Yaklaşık 10 dakika köpükleşene kadar bekletin.
  2. Büyük bir kapta litre ılık su, tuz, zencefil, şeker, rezene, pekmez ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Maya bulamacını ve çavdar ununu karıştırın, un topaklarını bir çırpma teli ile ayırın. Çekirdeksiz kuru üzümleri karıştırın. Hamur katılaşana kadar bir seferde 100 gr ekmek unu ile çalışın.
  3. Ardından, unlu bir yüzeye çevirin ve sert ama işlenebilir bir hamur yapmak için kalan unun gerektiği kadarını yoğurun. Gluteni geliştirmek için 10 dakika daha yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve kaplayın. Örtün ve yaklaşık 1 saat iki katına çıkın. Hamuru yumruklayın ve ikiye katlanana kadar tekrar kabarmasına izin verin.
  4. Hamuru kaseden çıkarın ve 4 eşit parçaya bölün. hava kabarcıklarını bastırın ve hamuru somun haline getirin. Somunları iyice yağlanmış dört adet 450 gr somun kalıbına koyun. İki katına çıkıncaya kadar sıcak bir yerde yükselmesine izin verin.
  5. Fırını önceden 180 C / Gaz'a ısıtın 4. Somunları 40 ila 45 dakika veya üstleri güzelce kızarana kadar pişirin ve alt tarafa vurulduğunda somunların içi boş geliyor.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(2)

İngilizce incelemeler (2)

pomplemousse tarafından

Bu ekmeği gerçekten çok seviyorum. Yaklaşık 55 dakika pişirdim ve iyi çıktı. Kuru üzümleri eklemedim, hamurun yarısı pastırma deneyine yapıldı (2 somun yapmak için tarifi yarıya indirdim) ve pastırma ile kuru üzümün iyi gittiğini düşünmedim. Ben de böyle tembel olduğum için ekmek makinemi hamuru karıştırmak için kullandım. Son sonucu gerçekten beğendim, ancak su miktarıyla biraz uğraşmam gerekti. İlk başta yeterli değildi, bu yüzden hamur karışmıyordu. Yaklaşık 1/4 c su ekledim. Sonunda hamur biraz yapışkandı. Yanlışlıkla istediğimden daha fazla su ekledim ama yeterince işe yaradı. Sanırım bu ekmeğin yumurta yıkamaya ihtiyacı var; hiç altın kahverengi çıkmıyor; o kadar da hoş olmayan bir çeşit açık ten rengi. Bunun dışında ekmeği gerçekten çok seviyorum. Rezene benim en sevdiğim tatlardan biridir - beğenmezseniz, zahmet etmeyin. Tarif için teşekkürler! Tekrar denemeye değer! -09 Kasım 2008

BigShotsMom tarafından

Tarifin sadece yarısını kullandım ve yaptığım tek değişiklik altın yerine koyu kuru üzümdü, bu yüzden tarife oldukça sadık kaldım ve hayal kırıklığına uğradım. Çok fazla su var ve sonuç olarak yoğurulabilir bir hamura yaklaşmak için 5 3/4 bardak ekmek unu kullanmam gerekiyordu, bu da rezene oranının düştüğü anlamına geliyordu. Sonra somunların üst kısımları çok koyulaşıyordu, ancak fırını 325'e düşürmeme rağmen içi tam olarak pişmemişti, bu yüzden mikserimin motorunu yakmamamı ve bunun iyi kızardığını umuyorum . -28 Mar 2010

Videoyu izle: How To Make Sourdough Bread Masterclass (Kasım 2020).