Evde kurutulmuş jambon tarifi

Kendi jambonunuzu nasıl yapacağınızı öğrenmek istiyorsanız, başka yere bakmanıza gerek yok. Domuz eti bir hafta tuzlu suyla sertleştirilir, ardından barbekü içen bir ortamda 12 saat yavaş yavaş pişirilir.

Bunu 14 kişi yaptı

MalzemelerPorsiyon: 30

• 510 gr konserve tuzu
• 300 gr pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı sarımsak granülü
• 3.75 litre su
• 4.5kg domuz omuz rosto

• 2 yemek kaşığı öğütülmüş topuz
• 2 yemek kaşığı sarımsak granülü
• 2 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı füme kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş adaçayı
• 1 çorba kaşığı kuru kekik
• 2 yemek kaşığı bal

YöntemHazırlık: 25 dakika ›Pişirmek: 12 saat› Ek süre: 7 gün kürleme ›Hazırlık: 7 gün12 saat 25 dakika

1. Salamura için: Tuz, şeker, karabiber, 2 yemek kaşığı soğan tozu, 2 yemek kaşığı sarımsak granülü ve suyu karıştırın. Tuz ve şeker suda eriyene kadar karıştırın.
2. Domuz eti üzerine salamura dökün. Buzdolabında bir hafta boyunca domuz etini salamurada bekletin.
3. Domuz etini salamuradan çıkarın, ardından salamurayı atın. Domuz eti durulayın ve hafifçe kurulayın.
4. Dış mekan barbekü içicisini 95 ila 110 derece C'ye önceden ısıtın.
5. Ovmak için: Topuz, 2 yemek kaşığı sarımsak granülü, 2 yemek kaşığı soğan tozu, kırmızı biber, adaçayı, kekik ve balı karıştırın.
6. Domuz etini ovma ile eşit şekilde kaplayın ve parmaklarınızla yedirin. Bir damlama kabına bir rosto rafı yerleştirin ve eti ızgaranın üzerine koyun.
7. 95-110 ° C'de 12 saat veya domuz eti sıcaklığı 70 ° C'ye ulaşıncaya kadar iç.

Malzemeler

Tuzu korumak (veya iyileştirmek), özel mağazalardan veya çevrimiçi olarak satın alınabilir.

Barbekü ipuçları

Mükemmelliğe ulaşmak için nasıl Barbekü yapılacağına dair kolay ipuçları için Barbekü nasıl yapılır kılavuzlarımıza ve videolarımıza göz atın!

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(14)

İngilizce incelemeler (12)

IBNATIVE tarafından

Geçen hafta omuz rostoda 5 poundluk bir bıçak içtim. İç sıcaklığı 160 dereceye çıkarmak 4 saatten az sürdü. Onu sigara içiciden çıkardım ve şimdiye kadar yediğim en iyi, en lezzetli jambondu. Tasso geleneksel olarak o kadar kuru ve konsantre olana kadar içilir ki nadiren tek başına yenir. Tuzun yanındaki bakkalımızda Morton eti kürü alabildim. Füme kırmızı biber bulamadım, bu yüzden sade ekledim. Bal yerine Bayan Butterworth'un akçaağaç aromalı şurubunu kullandım. Ailem onu ​​seviyor! -26 Eylül 2002

Judy tarafından

Bunu büyük brunch için yaptı. Kesinlikle harikaydı. Şifalı tuz bulamadım ve kasap tarafından başarılı bir şekilde yaptığım iyotsuz tuzu kullanabileceğim söylendi. Bu tarifi tekrar tekrar yapacak ve tarifi zaten paylaşmış olacaksınız. Teşekkürler-24 Mayıs 2007

WVJBEAN tarafından

Koca, ızgara / sigara içen tipte bir adamdır. Birkaç tasso tarifi denedi ve bu açık ara en iyisi !! WV'deki mağazalarda bulabileceğimiz bir şey olmadığı için tasso çağıran birkaç Cajun tarifinde kullanmak için kendi tassosunu yapıyor. Et yumuşak ve lezzetlidir. En sevdiğiniz yeşillikleri .... içinde pişirmek için kemikleri kullanın. Yum !! - 27 Mayıs 2006